A Secretaria de Agricultura do Município de São José de Princesa, em parceria com a EMPAER/Paraíba, está realizando, durante esta semana, na Comunidade dos Espinheiros, curso de boas práticas para a fabricação de queijos.

O objetivo do curso é capacitar os produtores de leites para um melhor gerenciamento do leite produzido, melhorando a geração de renda, através de um melhor aproveitamento do arranjo produtivo local, a fabricação de queijos.

Cerca de 20 pessoas estão envolvidas no curso, aprendendo técnica de manejo do leito e produção de queijos, além de práticas de higiene e conservação do produto.

Ainda o objetivo do curso é qualificar quanto aos procedimentos de higiene visando garantir a segurança do alimento e evitar prejuízos econômicos decorrentes de Doenças de Origem Alimentar (DTA) e perdas de matéria-prima, bem como fornecer base técnica e científica dos processos que ocorrem durante a transformação da matéria-prima durante o processo de manufatura de queijos.